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    綠豆芽的營養價值與食用功效

    時間:2019-3-13 8:58:00 來源:食品科技網

    綠豆芽就是豆科植物綠豆經過浸泡后發出的嫩芽。綠豆在發芽的過程中,增加了許多營養素,比如維生素A和維生素C的含量增加最多,且部分蛋白質被分解成氨基酸,從而增加原有氨基酸含量,而綠豆中的脂肪和總糖含量在萌發過程中不斷下降。

    綠豆芽

    100克綠豆芽中含有碳水化合物 2.9(克),蛋白質 2.1(克),膳食纖維 0.8(克),維生素C 6(毫克),胡蘿卜素 20(微克),維生素E 0.19(毫克),維生素B1 0.05(毫克),維生素B2 0.06(毫克),維生素B6 0.03(毫克),葉酸 6.1(微克),煙酸 0.5(毫克),鉀 68(毫克),磷 37(毫克),鎂 18(毫克),鈣 9(毫克),鈉 4.4(毫克),鐵 0.6(毫克),硒 0.5(微克),鋅 0.35(毫克),錳 0.1(毫克),銅 0.1(毫克),熱量 18(千卡)。綠豆芽中的氨基酸品種豐富,含有胱氨酸,天冬氨酸,酪氨酸,纈草氨酸,亮氨酸,苯丙氨酸,異亮氨酸,賴氨酸,蘇氨酸,甲硫氨酸,脯氨酸,谷氨酸,精氨酸,丙氨酸,絲氨酸,甘氨酸,組氨酸。

    中醫認為綠豆芽性味甘涼,能清熱解毒,利尿除濕。

    綠豆芽

    1、綠豆芽有助于預防便秘

    綠豆芽中含有豐富的纖維素與水分,能幫助腸道蠕動,潤滑腸道,預防便秘。

    2、綠豆芽有助于保護視力

    綠豆芽中的維生素A含量豐富,多吃綠豆芽有助于緩解視疲勞,保護視力。

    涼拌綠豆芽

    3、綠豆芽有助于減肥瘦身

    綠豆芽熱量低,營養豐富,減肥期間食用綠豆芽不僅有益于減肥,還能幫助身體排毒,是減肥的好幫手。

    4、綠豆芽有助于清熱解毒

    中醫認為,綠豆芽性涼,有清熱的功效。且綠豆芽中含有的核黃素,對口腔潰瘍的人很適合食用,同時又可以清熱解毒,達到消除口腔潰瘍的目的。

    小編提醒:食物是人體的營養來源,每一種食物中有各種不同含量的營養素,沒有哪一種食物可以滿足人體的全部營養需求,沒有十全十美的食物,也沒有一無是處的食物。各種食物營養特點不同,必需合理搭配才能營養全面,營養均衡是健康的基礎,所以我們提倡:科學認識食品,膳食均衡保健。


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